Ingredientes tinga:

– 500 gr. Asado de tira de cerdo PROAN

– 4 gr. Polvo de cinco especias de China

– 2 gr. Sal kosher

– 1pza. Pimiento rojo grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho

– 1pza. Pimiento verde grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho

– 1 pza. Calabacita italiana en rebanadas delgadas

– 1pza. Cebolla en cuartos

– 4pza. Champiñones medianos

– 1pza. Manzana

– 1cdas. Aceite de oliva extra virgen

– 1cdita. Orégano seco, desmenuzado

– 50ml. Vinagre balsámico

– 2 gr. Sal de mar

– 4 gr. Pimienta negra recién molida

Procedimiento:

Cubrir el cerdo con las especias una hora antes de la cocción y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida antes de llevarlo a la parrilla.
Precalentar la parrilla. Rociar las rejillas con un poco de aceite antiadherente en aerosol.
En un tazón grande, mezclar los pimientos, la calabacita, la cebolla, los champiñones y la manzana en gajos. Añade el aceite y el orégano. Mover hasta cubrir.
Colocar las verduras en la rejilla.
Asar hasta que las verduras estén un tanto crujientes y con puntos dorados, de 6 a 8 minutos. Voltéalas y déjalas que cuezan bien.
Colocar la carne en la misma parrilla y cocer por 7 minutos por lado o al término deseado.
Mezclar el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un bowl pequeño y barnizar con esto las verduras. Sirve caliente.

Nota: Moler iguales cantidades de canela, semillas de hinojo, clavo de olor, anís y pimienta de Schezuan para obtener el polvo de cinco especias de China.