Ingredientes tinga:

    • – 500gr. Asado de tira o costilla cerdo PROAN
    • – 4 gr. Polvo de cinco especias de China
    • – 2 gr. Sal kosher
    • – 1pza. Pimiento rojo grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho
    • – 1pza. Pimiento verde grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho
    • – 1 pza. Calabacita italiana en rebanadas delgadas
    • – 1pza. Cebolla en cuartos – 4pza. Champiñones medianos
    • – 1pza. Manzana
    • – 1cdas. Aceite de oliva extra virgen
    • – 1cdita. Orégano seco, desmenuzado
    • – 50ml. Vinagre balsámico
    • – 2 gr. Sal de mar
    – 4 gr. Pimienta negra recién molida

Procedimiento:

  1. Cubrir el cerdo con las especias una hora antes de la cocción y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida antes de llevarlo a la parrilla.
  2. Precalentar la parrilla. Rociar las rejillas con un poco de aceite antiadherente en aerosol.
  3. En un tazón grande, mezclar los pimientos, la calabacita, la cebolla, los champiñones y la manzana en gajos. Añade el aceite y el orégano. Mover hasta cubrir.
  4. Colocar las verduras en la rejilla.
  5. Asar hasta que las verduras estén un tanto crujientes y con puntos dorados, de 6 a 8 minutos. Voltéalas y déjalas que cuezan bien.
  6. Colocar la carne en la misma parrilla y cocer por 7 minutos por lado o al término deseado.
  7. Mezclar el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un bowl pequeño y barnizar con esto las verduras. Sirve caliente.

Nota: Moler iguales cantidades de canela, semillas de hinojo, clavo de olor, anís y pimienta de Schezuan para obtener el polvo de cinco especias de China.