Ingredientes:

– 300 gr. Tocino de cerdo PROAN
– 20 pza. Espárragos
– 2 gr Sal de mar molida
– 2 gr. Pimienta negra – 400 gr. Ciruelas pasa sin hueso
– 250 ml. Agua
– 150 ml. Oporto
– 1 tacita. Azúcar moreno

Procedimiento:

En una cazuela colocar el agua con el azúcar y las ciruelas.
Hervir hasta disolver el azúcar y que se hidraten las ciruelas.
Retirar del fuego la cazuela.
Añadir el oporto y moler perfectamente en una licuadora.
Cortar en tiras muy delgadas el tocino.
Enrollar en los espárragos y salpimentar.
Colocar en una sartén antiadherente y cocinar hasta que el tocino esté dorado y los espárragos no se quemen.
Colocar en el plato deseado y acompañar con la salsa de ciruelas.