Ingredientes:

– 1pza. Filete de cerdo PROAN
– ¾ taza. Pulpa de tamarindo sin azúcar
– 3pza. Ajos picados
– 125ml. Vinagre balsámico
– 180ml. Miel de abeja
– 5gr. Jengibre rallado
– 125ml. Salsa soya
– 20ml. Aceite de ajonjolí
– 3gr. Cebollín picado – 40ml. Aceite
– 1gr. Sal de ajo
– 2gr. Sal de mar
– 2gr. Pimienta negra molida
– 1gr. Páprika
– 2gr. Finas hierbas molidas
– 2pza. Calabacitas rellenas al gusto
– C/s Arroz al gusto

Procedimiento:

Mezcle las sales, el aceite, pimienta, páprika y las finas hierbas.
Marinar el filete por lo menos dos horas con la preparación anterior.
Hornee durante 25 minutos a 180°C o al término deseado. En un molde tapado con papel aluminio.
En una sartén saltear el ajo y el cebollín en el aceite de ajonjolí hasta que tome color, incorporar el jengibre y sofría un poco.
Adicionar el resto de los ingredientes y reducir hasta que la preparación tome textura. Si es necesario, incorporar un poco de agua o caldo de pollo.
Rectificar el sabor. Si el sabor es muy ácido incorporar un poco de azúcar.

Retirar del horno el filete de cerdo PROAN, y cortar en forma deseada. Bañar con la salsa de tamarindo. Acompañar con las calabacitas rellenas y el arroz a su gusto.