PORK TINGA

Ingredientes tinga:

– 700g carne de pierna de cerdo
– Ajo
– Laurel
– 2pzs de cebolla blanca
– 1kg jitomate – 100g chipotle
– Manteca de cerdo
– Col
– Tostadas
– Frijol refrito – Crema
– Queso fresco
– Lechuga

Procedimiento:

Cocer la pierna de cerdo junto con ajo, hojas de laurel, sal y cebolla; una vez ya cocida dejar enfriar y deshebrar
Cortar la cebolla y col en julianas
Cocer jitomates, ½ cebolla, 1 ajo y licuarla con los chipotles; sazonar la salsa.
Cocinar la carne en manteca junto con la cebolla y la col; una vez ya guisada agregar la salsa de jitomate y sazonar
Para servir poner frijol en las tostadas, lechuga previamente lavada, desinfectada y cortada; la tinga y por ultimo crema y queso, agregar chile de árbol (opcional)