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PICAÑA DE CERDO

MATAMBRE DE CERDO

Ingredientes tinga: - 500gr. Asado de tira o costilla cerdo PROAN - 4 gr. Polvo de cinco especias de China - 2 gr. Sal kosher - 1pza. Pimiento rojo grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho - 1pza. Pimiento verde grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho - 1 pza. Calabacita

Ingredientes: - 600 gr. Costilla San Luis de cerdo PROAN - 200 ml. Salsa BBQ - 2 gr. Sal de mar - 3 gr. Pimienta negra molida - 3 pza. Cebolla - 20 gr. Aceite de oliva - 20 gr. Miel de abeja - 3 pza. Poro - C/s Jitomates secos en aceite - 200

INGREDIENTES: 4 pza. Chuleta cowboy de cerdo PROAN 4 pza. Chiles guajillo sin semillas ni venas 2 pza. Chiles anchos sin semillas ni venas 1 pza. Jitomate 1 pza. Diente de ajo ½ pza. Cebolla 1 pza. Clavo 1 pza. Raja de canela ½c dita. Orégano seco ¼ cdita. Comino molido 125 ml. Vinagre de

INGREDIENTES: - 1kg. Recorte 80/20 de cerdo PROAN - 2pza. Huevo San Juan - 1/2 taza. Pan molido - 50ml. Leche - 2pza. Zanahorias - 10pza. Aceitunas - 2pza. Chiles en escabeche - 2pza. Huevos San Juan cocidos - 1pza. Cebolla blanca - ¼ pza. Calabacita en cubos - 2gr. Sal - 1gr. Pimienta -

Ingredientes: - 1Pza. Costillar de cerdo PROAN - ¾ taza. Cilantro fresco picado - ¼taza. Perejil fresco picado - 4pza. Hojas de espinaca - 1gr. Pimienta negra - 1gr. Romero fresco - 4gr. Sal de mar - 2pza. Dientes de ajo - 75ml. Jugo de limón real - 2cdita. Semillas de comino - 1cdita. Ralladura

Ingredientes: - 1pza. Filete de cerdo PROAN - ¾ taza. Pulpa de tamarindo sin azúcar - 3pza. Ajos picados - 125ml. Vinagre balsámico - 180ml. Miel de abeja - 5gr. Jengibre rallado - 125ml. Salsa soya - 20ml. Aceite de ajonjolí - 3gr. Cebollín picado - 40ml. Aceite - 1gr. Sal de ajo - 2gr.

Ingredientes: - 800gr. Filete de cerdo PROAN - 1pza. Huevo San Juan - 100gr. Queso parmesano rallado - 100gr. Pan molido - 2cda. Mostaza en grano - ½pza. Cebolla - 20pza. Cebollitas en vinagre - 2pza. Manzanas golden - 40gr. Mantequilla - 80gr. Betabel cocido - 50gr. Queso crema - 2gr. Pimienta negra - 1pisca.

Ingredientes: - 1 pza. Espaldilla PROAN- 1/2 cdita. Sal- 1 cda. Azúcar mascabado- 2 cda. Vinagre de vino blanco- 3 cdas. Mostaza dulce- 1/8 cdita. Comino molido- 1 cda. Pimentón dulce- 1/2 cda. Pimienta negra molida - 1/2 cdita. Tomillo- 1/2 cda. Romero seco- 4pza. Hojas de laurel- 1pza. Diente de ajo- 250 ml. Agua-