Ingredientes:

– 1pza. Lomo de cerdo PROAN- 2pza. Ajos- 4 gr. Sal y pimienta negra- 2pza. Zanahoria- 2pza. Cebolla- 1/4pza. Poro- 10gr. Perejil- 500ml. Vino tinto
– 50gr. Harina- 40 gr. Mantequilla- 500ml. Agua- 1pza. Pastilla de caldo de carne- 3pza. Rebanadas finas de tocino finas- 6pza. Champiñones- 6pza. Papas cambray en cuartos

 

Procedimiento:

  1. Cortar la carne en tiras gruesas o rodajas
  2. En un bowl con tapa meter la carne salpimentada, con el perejil, puerro, ajos, una cebolla y la zanahoria cortadas en tiras.
  3. Agregar el vino. Dejar macerar unas horas.
  4. En un sartén poner a derretir la mantequilla a fuego lento, mientras, retirar la carne y pasarla ligeramente por harina. Pasar por sartén hasta que se doren y apartar.
  5. En el mismo sartén, poner un poco más de mantequilla y poner a pochar las verduras del macerado, mantenerlas en la sartén hasta que se doren.
  6. Incorporar la carne y darle un par de vueltas.
  7. Agregar el vino de la maceración y dejar hervir a fuego fuerte. Esperar a que espese la salsa.
  8. Agregar el agua con la pastilla de caldo y a fuego medio dejar de 10 o 15 minutos.
  9. Aparte, preparar la guarnición, poner media cebolla, el tocino y los champiñones y papas hasta que se doren en una sartén.
  10. Colocar en un plato hondo y servir inmediatamente.