PORK TINGA

Ingredientes cochinita:

– 500g carne de cerdo
– 2pzs cebolla blanca
– 6 chiles serranos
– Jugo de 3 naranjas
– Jugo de 1 lima
– Pimienta negra entera
– Vinagre de manzana – Achiote
– Orégano

Ingredientes cebollas desflemadas:

– 1 Cebolla morada
– Limón
– Agua
– 1 pizca de orégano
– Sal

Preparación:

Cocer la carne de cerdo en trozos no muy grandes junto con unas hojas de laurel, cebolla blanca y sal
Una vez ya cocida retirar del fuego, deshebrar la carne y reservar
Filetear la cebolla y los serranos
La mezclas de todos los jugos licuarla con achiote, vinagre de manzana, pimienta negra, sal y un toque de orégano
Guisar la carne junto con las cebollas y chiles fileteados, una vez ya cocinados agregar la mezcla licuada.
Para la cebolla desflemada cortar la cebolla exprimirle limón, agregarle orégano y sal; después hervir agua agregársela y dejar reposar.